Albóndigas Caseras de la Amatxu
Explicamos la elaboración de las albóndigas y una salsa como sugerencia. Las puedes combinar con salsa de tomate, acompañando espaguetis…
Ingredientes para las albondigas:
- La miga de una barra de pan (mejor seca)
- Leche
- Carne picada
- ½ cebolla (la otra mitad irá en la salsa)
- Sal
- Dos huevos
- Pan rallado
Elaboración:
- Poner a remojo las migas de pan con la leche hasta que se empape bien.
- Picar la cebolla con trituradora y la echamos sobre la carne picada en un bol junto con los dos huevos enteros. Mezclamos todo bien con las manos.
- Escurrir suavemente la leche de la miga y echar sobre el resto de la mezcla de la carne picada. Volver a mezclar bien.
- Poner a punto de sal.
- Se le da forma de bola con la mano y pasamos por el pan rallado.
- Cuando tengamos todas las bolas hechas las freímos vuelta y vuelta en una sartén con el aceite bien caliente. Cuando se doren las sacamos a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Ingredientes para la salsa:
- ½ cebolla troceada en juliana
- 1 zanahoria pelada y troceada
- Aceite
- Sal
- Tomate (natural o embotado)
- Pimiento
- Vino blanco
- Una cucharada sopera de harina
- Agua
Elaboración:
- En puchero rehogamos la cebolla con la sal y aceite y cuando se empiece a dorar echamos la zanahoria, y dejamos que se haga removiendo de vez en cuando. Y echamos el tomate y el pimiento y dejamos que reduzca poco a poco.
- Cuando este todo bien cocido tiramos la cuchara sopera de harina y rehogamos bien. A continuación echamos un poco de vino blanco y dejamos un rato al fuego para que evapore el alcohol.
- Añade agua hasta conseguir el espesor deseado y dejar hervir unos minutos. Y rectificar el punto de sal.
- Trituramos bien con la batidora hasta conseguir una textura a nuestro gusto. Y está listo para recibir a las albóndigas.