Albóndigas Caseras de la Amatxu

Explicamos la elaboración de las albóndigas y una salsa como sugerencia. Las puedes combinar con salsa de tomate, acompañando espaguetis…

Ingredientes para las albondigas:

  • La miga de una barra de pan (mejor seca)
  • Leche
  • Carne picada
  • ½ cebolla (la otra mitad irá en la salsa)
  • Sal
  • Dos huevos
  • Pan rallado

Elaboración:

  1. Poner a remojo las migas de pan con la leche hasta que se empape bien.
  2. Picar la cebolla con trituradora y la echamos sobre la carne picada en un bol junto con los dos huevos enteros. Mezclamos todo bien con las manos.
  3. Escurrir suavemente la leche de la miga y echar sobre el resto de la mezcla de la carne picada. Volver a mezclar bien.
  4. Poner a punto de sal.
  5. Se le da forma de bola con la mano y pasamos por el pan rallado.
  6. Cuando tengamos todas las bolas hechas las freímos vuelta y vuelta en una sartén con el aceite bien caliente. Cuando se doren las sacamos a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ingredientes para la salsa:

  • ½ cebolla troceada en juliana
  • 1 zanahoria pelada y troceada
  • Aceite
  • Sal
  • Tomate (natural o embotado)
  • Pimiento
  • Vino blanco
  • Una cucharada sopera de harina
  • Agua

Elaboración:

  1. En puchero rehogamos la cebolla con la sal y aceite y cuando se empiece a dorar echamos la zanahoria, y dejamos que se haga removiendo de vez en cuando. Y echamos el tomate y el pimiento y dejamos que reduzca poco a poco.
  2. Cuando este todo bien cocido tiramos la cuchara sopera de harina y rehogamos bien. A continuación echamos un poco de vino blanco y dejamos un rato al fuego para que evapore el alcohol.
  3. Añade agua hasta conseguir el espesor deseado y dejar hervir unos minutos. Y rectificar el punto de sal.
  4. Trituramos bien con la batidora hasta conseguir una textura a nuestro gusto. Y está listo para recibir a las albóndigas.